年長者的飲食原則以多吃新鮮蔬果為主，提供均衡、健康、豐富變化、且符合營養需求的飲食，並注意調味，不宜攝取太鹹或太甜的食品；避免油煎、油炸等不易消化的食物；內容除了正常三餐之外，每日提供水果及夜點；每週及每月提供快樂餐及快樂小點心，在年節或節慶時也應景加菜，其目的是為了豐富老人的飲食生活，滿足老人在飲食上的美味與變化；食物宜切小塊，使咀嚼輕鬆；每天喝足夠的水量，並須注意避免晚上喝太多水，以免夜間頻尿，影響睡眠品質。除此之外，對老人提供營養諮詢及飲食衛教的服務，以建立老人正確飲食觀，進而達到飲食養生、安享晚年之目標。